Champagne distriktet er det nordligste vinområde i Frankrig. Mange forbinder champagne med alt mousserende vin. Det er ikke rigtigt. Ligesom portvin, cognac osv. er champagne et område, som har monopol på navnet. I modsætning til sydfrankrig er området meget koldere i modningsperioden af druerne.

Derfor modner druerne lidt senere end de sydfranske områder. Man benytter 3 hoveddruer til fremstilling af champagne; Pinot Noir, Pinot Meunier samt den eneste hvide drue Chardonnay. Grunden til at man kan benytte røde druer til fremstillingen er på grund af de har en hvid most, men hvor skallen er rød. Mange personer mener at de ikke kan kende forskel på rigtig champagne og almindelig mousserende vin i smagen. Men hvis man kender lidt til rigtig champagne ved man godt hvad forskellen er; fantastisk finesse, renhed, små fine bobler samt en enestående fyldig mousse!!

 

Marcel Pierre, Brut Premier Cru, Grande Reserve: Denne Champagne er helt i sin klasse til prisen. Den er lavet på druerne Chardonnay og Pinot Noir, som er blevet høstet fra Premier Cru markerne nær byen Épernay. Champagnen har en fantastisk finesse samt en lidt ”toasted” smag. Prøv den til skaldyr!!

 

Marcel Pierre, Demi-Sec, Carte Bleue: Denne Champagne er en demi-sec. Det vil sige en halvtør sag. Man har efterladt lidt mere restsukker, så den bliver lidt sødere end den almindelige Brut (tør). Den har lidt eksotiske nuancer i smagen af ananas. Perfekt til aperitif samt frugtdesserter.

 

Tradition de Mansard, Brut, Grande Cuvée: Champagnen er lavet på alle 3 champagne druesorter med primært Chardonnay. Det medfører en lidt cremet karakter med nuancer af brød og toast. Mange nuancer og fylder hele munden når man nyder den. Kan anvendes til aperitif men lettere kalkun/kyllingeretter vil den heller ikke gå fejl af.

 

Louis Roederer, Brut Premier: Louis Roederer er et meget anerkendt champagnehus. Champagnen er lavet på alle 3 druesorter. Den har nærmest en enestående fylde, samt et strejf af sødme. Den vil være en fantastisk ledsager til fiskeretter samt østers og skaldyr. Prøv også deres prestige champagne Cristal bare én gang!!

 

Louis Roederer, Grand Vin Sec: Grand vin sec er deres halvtørre Champagne. Den har stadig en fremragende kompleksitet. Igen meget fyldig og lidt eksotisk i smagen. Men sødmen overdøver ikke sprødheden. Denne halvtørre Champagne vil velegne sig perfekt til frugttærter samt ikke alt for søde desserter.

 

Möet & Chandon, Brut Impérial: Dette er Champagnes største hus. Möet et Chandon er kendt for Deres fremragende prestige cuvée Dom Pérignon. Denne Brut Impérial er meget ren i smagen. Fine langsomme bobler og en særdeles god fylde som vil passe til fine fiskeretter.

 

Möet & Chandon, Brut Impérial Rosé: Denne rosé champagne er lavet på alle 3 druesorter med stor dominans af Pinot Noir. Man har ladet skindet ligge sammen med mosten lidt længere tid under gæringen, så champagnen får farve. Det medfører et mere kødfuld champagne, men også mere romantisk!

 

Möet & Chandon, Dom Pérignon, Vintage 1998: Dom Pérignon er blandt mange betegnet som Champagnes flagskib. Opkaldt efter den legendariske munk som blandede Champagne. Fantastisk stabil karakter og cremet fylde. Dette er helt sikkert en champagne for kendere eller for dem som vil prøve at smage en virkelig kvalitetschampagne!

 

Krug, Brut Grande Cuvée: Som Rémy Krug siger: ”You’ll never forget the first taste of Krug”. Det har han ret i. Helt uimodståelig fyldig og fed. Kvalitet når det er bedst. Nydes til hvilken som helst speciel anledning.